除夕，相信很多人多看了中央电视台的春节联欢晚会，大家可能会注意到观众席上摆放的花卉，有点像大蒜苗样的植物，那个就是水仙花。
水仙花在过年的象征——思念，表示团圆水仙为我国十大名花之一，我国民间的请供佳品，每过新年，人们都喜欢清供水仙，点缀做为年花。因水仙只用清水供养而不需土壤来培植。水仙的根，如银丝，纤尘不染；水仙的叶，碧绿葱翠传神；水仙的花，有如金盏银台，高雅绝俗，婀娜多姿，清秀美丽，洁白可爱，清香馥郁，且花期长。
水仙花花香清郁，鲜花芳香油含量达0.20%-0.45%,经提炼可调制香精、香料；可配制香水，香皂及高级化妆品。水仙香精是香型配调中不可缺少的原料。水仙花清香隽永，采用水仙鲜花窨茶，制成高档水仙花茶，水仙乌龙茶等，茶气隽香、味甘醇。
它有诱人的外表，鲜明的曲线。水仙花又叫凌波仙子、金银台、玉玲珑、姚女花、女史花、天葱、雅蒜、天蒜、俪兰、女星、雪中花等，除了常见的白色水仙外，还有一个黄色的品种叫喇叭水仙，喇叭水仙外边很好看，鳞茎球形，叶扁平线形，长20-30厘米，宽1.4-1.6厘米，灰绿色，光滑，花单生，大型，淡黄色，径约5厘米；副冠约与花被片等长，花期二、三月，本种有许多园艺品种，有宽叶和窄叶品种，有花被白色、副冠黄色或花被副冠全为黄色的；围裙水仙也很美丽，植株低矮，叶细带状，暗绿色，花单生，形小，副冠长漏斗状，花的被片很小，花色纯黄。
它的身上有一股独一无二的香味。水仙多为水养，且叶姿秀美，花香浓郁，亭亭玉立，故有“凌波仙子”的雅号，水仙主要分布于我国东南沿海温暖、湿润地区，福建漳州、厦门及上海崇明岛最为有名，水仙是草本花卉，又名金银台、玉玲珑、雅蒜等，原产于我国浙江，福建一带，现已遍及全国和世界各地，水仙花朵秀丽，叶片青翠，花香扑鼻，清秀典雅，成为世界上有名的冬季室内和花园里陈设的花卉之一。
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