爱上海419花千坊

在民间很早就有采摘花椒嫩枝、嫩叶食用的传统。花椒的嫩 枝、嫩叶俗称花椒脑，含有多种维生素及纤维素、胡萝卜素、尼 克酸等多种营养成分，并因具有特殊的麻辣香味及提神、醒脑、 解毒的功效，而成为芽苗菜中的珍品，可凉拌、腌渍、油炸或炝 炒，吃法多样，风味独特。以往在民间大多零星采摘，自我消 费，没有形成规模化生产。近年，花椒芽苗菜作为一类新兴蔬菜 发展速度较快，尤其以营养丰富，风味独特，无公害，无污染， 而受到广大消费者的青睐。花椒芽苗菜生产是利用一年生花椒苗木假植或密植栽培，而 专门采收其嫩枝、嫩芽及叶梢，进行商品化生产销售的一种生产 方式。现将大棚生产花椒芽的技术介绍如下。

一、选择种苗

花椒苗一般选用当年或二年生无病虫害的优质花椒苗，按大小分级，根据苗的大小按30——50厘米定干。

二、栽培时间

定植起苗前苗圃地土壤应湿润。起苗时间在11月中旬花椒 苗叶子全部脱落后，起苗时必须注意保护根系，最好多留须根。 起出的幼苗按大小分开。从外地运回的花椒苗，若几天内栽不 完，可先挖坑假植，一般1星期内栽完不影响成活率。

三、栽培方法

首先整地，施足有机肥作底肥，将棚内土地耕翻整平后做 畦。畦面宽1.2米，畦与畦之间留一条宽30厘米的走道。栽培 时按株距厘米、行距30厘米定植，栽植深度以苗床原深度为 准。栽后浇透水。

四、栽后管理

为促使苗木发芽，在栽后10——15天逐渐提高棚内温度和湿 度，保持白天25-27℃，夜间15-20℃，相对湿度80%——90%。定植30——40天苗木发芽后，白天温度保持在20℃—— -25 ℃，夜间10℃，空气相对湿度>80%左右。以后根据情况适时施肥浇水即可。缓苗后应及时中耕松土，使气温稳定 在18 ℃以上。

五、采收

当新梢长出4——6片真叶，长10厘米左右时，即可留1——2 片叶，采摘芽梢，包装或扎成小捆上市，每株可采摘4——12个芽 梢。为了刺激株体下部侧芽、潜伏芽萌动，提高芽苗菜产量，可 以先采收主干顶部的嫩芽梢。采收后从留下的叶腋处会重新抽生 芽梢，采收期可延续到次年5月，一般每667平方米可产花椒芽 菜900——1000千克，经济效益可观。暂时贮藏的芽梢，需喷少量 清水，在4℃低温下可保鲜1星期。