白术药材为其干燥的根茎,呈拳状团块,有不规则的瘤状突起,长5——8厘米,直径2——5厘米。表面灰黄色至棕黄色,有浅而细的纵皱纹。下部两侧膨大似如意头,俗称“云头”,向上则颧细,或留有一段地上茎,俗称“白术腿”。在招状突起的顶端,常有茎基残迹或芽痕,须根痕也较明显。质坚硬,不易折断,断面不平坦。供术的断面谈黄白色,角质,中央常有裂陨。生晒术的断面皮部类白色,木质部淡黄色至黄色,有油点,气香,味甜微辛,略带粘液,以个大、表面次黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。
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2015-01-17
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